Если раствор готовили и распределяли в жару, вполне вероятно, что дело именно в недостатке воды. Раствор приготовили жестким, часть воды впитал кирпич, часть испарилась из-за жары, а оставшейся воды для полной гидратации цемента не хватило, и он не набрал марочную прочность. Строителям надо было регулярно смачивать поверхность бетона из пульверизаторов. Это, конечно, их вида.

Сделать можно немногое. Во-первых аккуратно вымести всю выкрошившуюся часть, а остальную прогрунтовать, чтобы она не пылила и меньше разрушалась в дальнейшем. Глубокие пустоты можно заполнить раствором повторно. Кроме того, можно снять плиты и заставить рабочих исправить свои ошибки, но если бетон крошится лишь у поверхности, в этом нет особой нужды.