У меня построен дом из пустотелого кирпича на плитном фундаменте. Он довольно холодный, и я хочу его утеплить, а потом обложить кирпичом ручной формовки. Проблема в том, что после утепления снаружи останется уступ фундамента в 8…9 см. Если оставить еще место для вентиляции хотя бы 3 см, остается 5 см, и никакой кирпич  там не поместится. Я нашёл у вас в каталоге Nelissen Nuance 021 формата 210х50х50 мм – получаются такие узкие брусочки. Если я положу их на мой уступ и как-то свяжу через утеплитель с кладкой стены, будет надёжно?

Не будет. Кладка толщиной 50 мм крайне неустойчива к опрокидыванию. Кирпич половинных форматов кладут только вплотную к несущим стенам. В вашем случае это невозможно, и потому Nelissen Nuance 021 - решение не для вас.

В вашем случае мы видим четыре варианта оформления фасада:

1. Заливка дополнительной бетонной полки под кирпич по всему периметру фундамента. Разумеется, полку придётся перевязать с  основной плитой фундамента, и она должна быть достаточно мощной, чтобы выдержать вес кирпичной кладки. Это самый сложный и дорогой способ, но вы получите именно тот фасад, который вам нужен.
2. Покупка и установка специальных кронштейнов для опирания облицовочной кладки. Такие системы выпускают немецкие компании. Тоже дорого, но надёжно.
3. Утепление пенопластом и использование системы «мокрый фасад» (штукатурка по сетке).
4. Утепление минватой и использование винилового или металлического сайдинга.